Montag, 23. Dezember 2019

Mein Weihnachtsbraten

Hallihallo ihr Lieben!
Heute habe ich Euch auf Instagram verraten, was ich bei uns zu Weihnachten koche.
morgen, Heilig Abend, wird es geben:


Rehbraten aus der Keule
mit Marzipan-Nuss-Füllung 
an Glühweinkirschen 

dazu kandierte Honigmöhrchen 
und Polentaplätzchen 



Zutaten: 

Für den Braten: 
- Eine Rehkeule, ausgelöst
- eine Orange 
- 2-3 frische Zweige Thymian 
- eine Prise Zimt und Muskat 
- Olivenöl
-Orangensaft 
- Kirschsaft (eventuell von den eingekochten Kirschen abzwacken) 

Füllung: 
-3 Päckchen Marzipan Rohmasse
- 1/2 Päckchen Butter 
- 1 Tüte gemahlene Haselnüsse
- 1/2 Tüte gemahlene Mandeln 
- 1 Schnapsglas brauner Rum 

Kirschen: 
-2 Gläser Sauerkirschen
-2 Scheiben Orange
- 1 Glas Glühwein 
- Lorbeerblätter & Wacholderbeeren 
- Zimt, Muskat 
- etwas Speisestärke zum Andicken


Die Rehkeule auslösen. Eine Orange aufschneiden, den Keulenbraten mit zwei Scheiben Orange, einigen Lorbeerblätter und frischen Thymianzweigen füllen. Den Braten außen und innen fein mit Zimt und Muskatnuss bestreuen, dann in einen Gefrierbeutel stecken. 
Der Gefrierbeutel wird aufgefüllt mit 1 Teil Orangensaft, 1 Teil Olivenöl und 1/2 Teil Kirschsaft. 

Die Säure in den Obstsäften beginnt bereits, die Fleischfasern zu zersetzen, so wird das Fleisch besonders zart. 
So wartet der Braten eine Nacht im Kühlschrank, bis es weiter geht. 

Für die Füllung wird Marzipan-Rohmasse mit gemahlenen Mandeln, gemahlenen Haselnüssen und Butter vermengt. (ca. 3:1:1:1) Das ganze geht entweder wunderbar, wenn man die Masse mit der Hand knetet, eine Küchenmaschine hat, oder wenn man alles in einem Topf auf dem Herd sehr vorsichtig leicht warm werden lässt. 
Dazu kommt (auf 3 Päckchen Marzipan-Rohmasse) ein gutes Schnapsglas Rum. 

Für die Kirschen habe ich Sauerkirschen aus dem Glas genommen, frische Kirschen würden sicherlich ebenso gut funktionieren. 
2 Gläser Sauerkirschen inklusive Saft werden mit zwei Scheiben Orange in einen Kochtopf gegeben. Dazu kommt ca. 1 Glas Glühwein, zwei Lorbeerblätter und ein paar wenige Wacholderbeeren. 
Das ganze wird mit etwas Speisestärke leicht angedickt und aufgekocht. Dann wird es mit Zimt und Muskatnuss abgeschmeckt. Es soll fruchtig schmecken, darf aber leicht herb sein wegen den Wacholderbeeren, die Orangenschale sollte man zart bitter rausschmecken. 

Der Braten wird, nachdem er eine Nacht geruht hat, von der Marinade befreit und mit der Marzipan-Nuss-Füllung gefüllt. Dann wird das Fleisch in einem Bräter außen scharf angebraten. 
Anschließend wird der Braten mit grobem Meersalz bestreut, mit Olivenöl besprenkelt und mit einem kleinen Schuss Glühwein angegossen. Ich lege gern noch zwei Scheiben Orange und einen zwei Thymian oben drauf, muss man aber nicht machen. 
Der Bräter wird verschlossen (optimal ist beispielsweise ein Römertopf oder Ähnliches, aber auch ein tiefes Blech oder eine Auflaufform, welche mit Alufolie abgedeckt werden, sind geeignet) und bei 180° in den vorgeheizten Backofen gestellt. 
Wer ein Fleischthermometer besitzt, holt den Braten wieder aus dem Ofen, wenn die Innentemperatur bei ca. 80° C liegt. Ansonsten heißt es etwas nach Gefühl warten, ich schätze so ca. 75 Minuten. 



Wer dazu Polentaplätzchen reichen möchte, bereitet diese ebenfalls einen Tag vorher vor: Die Polenta (italienischer Maisgries) nach Packungsanweisung zubereiten. Kurz bevor die gewünschte Konsistenz erreicht ist, wird geriebener Parmesan, Zimt, Muskatnuss und ein Teelöffel Butter zugegeben. 
Die fertige Masse wird auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech glatt gestrichen und muss nun auskühlen, bevor die Plätzchen ausgestochen oder geschnitten werden können. 

Die Babymöhren werden einfach in Brühe oder Salzwasser gar gekocht, anschließend mit Honig beträufelt und in einer gebutterten Pfanne ankandiert. Anschließend werden sie mit einer Prise grobem Meersalz besprenkelt. 



Ich wünsche Euch allen wunderschöne Weihnachten im Kreise Eurer Liebsten :) 



Mittwoch, 18. Dezember 2019

#4 Handwaschpaste

#4 Beschissene Vorweihnachtszeit 


Vorweihnachtszeit im Jägerhaushalt 


Über die ach so besinnliche Vorweihnachtszeit
Über glitzernde Keksmonster
mit gratis Anleitung zum richtigen Rotkohlschreddern
Und darüber, wie man die Bude sicher nicht für das Familienfest vorbereitet

Special: Weihnachtsgedicht für die Weihnachtsfeier!

Jagdliche Satire für auf die Lauscher mit JanasJagdblog und den drei ChaosKötern




Samstag, 7. Dezember 2019

#3 Handwaschpaste

 #3 Im Interview: Anonymer Waffenverkäufer 


Handwaschpaste im Interview: Der anonyme Waffenverkäufer 

+++ Über Repetierbüchse, Drilling und Bockbüchsflinte +++ Darüber, wie fetzig Schalldämpfer sind +++ Und über selbstgehäkelte Eierwärmer +++

Heute mit einem HuntingHack von satono92 

Und Hörerfragen von kettensagentill   _uwea_  und mellipaw 

Ein Interview mit JanasJagdblog und dem anonymen Waffenverkäufer 



Freitag, 6. Dezember 2019

#2 Handwaschpaste

 #2 Helden der Drückjagd 


+++ Die wahren Helden der Drückjagd +++ Über waidlaute Leistungssportler, biestige Borstentiere und Männer, die im Tütü Kopf stehen +++ Über Dankbarkeit und darüber, dass nur perfekte Hunde was auf unseren Drückjagden verloren haben +++ Ein Manifest für Ehrlichkeit und Menschlichkeit im Hundewesen +++ 

Basiert auf wahren Begebenheiten, die so ähnlich passiert sind, aber halt eben nicht ganz genau so. 



Donnerstag, 5. Dezember 2019

#1 Handwaschpaste

 #1 Drückjagd und Einsamkeit 

Über kalte Fliesen, Umweltsünden am Friday for Future und platte Warnwestenträger: tot +++ Über Offroad-Action-Stunts und den klassischen, unverfehlbaren Sammelplatz +++ Darüber, nur ein winziger Teil vom großen Ganzen zu sein +++ Und warum das gut so ist. +++ 

Basiert auf wahren Begebenheiten, die so ähnlich passiert sind, aber halt eben nicht ganz genau so. 

Handwaschpaste: Ein Poetry Slam Hörbuch oder irgendwas in der Art 

Jagdliche Satire mit JanasJagdblog