Montag, 23. Dezember 2019

Mein Weihnachtsbraten

Hallihallo ihr Lieben!
Heute habe ich Euch auf Instagram verraten, was ich bei uns zu Weihnachten koche.
morgen, Heilig Abend, wird es geben:


Rehbraten aus der Keule
mit Marzipan-Nuss-Füllung 
an Glühweinkirschen 

dazu kandierte Honigmöhrchen 
und Polentaplätzchen 



Zutaten: 

Für den Braten: 
- Eine Rehkeule, ausgelöst
- eine Orange 
- 2-3 frische Zweige Thymian 
- eine Prise Zimt und Muskat 
- Olivenöl
-Orangensaft 
- Kirschsaft (eventuell von den eingekochten Kirschen abzwacken) 

Füllung: 
-3 Päckchen Marzipan Rohmasse
- 1/2 Päckchen Butter 
- 1 Tüte gemahlene Haselnüsse
- 1/2 Tüte gemahlene Mandeln 
- 1 Schnapsglas brauner Rum 

Kirschen: 
-2 Gläser Sauerkirschen
-2 Scheiben Orange
- 1 Glas Glühwein 
- Lorbeerblätter & Wacholderbeeren 
- Zimt, Muskat 
- etwas Speisestärke zum Andicken


Die Rehkeule auslösen. Eine Orange aufschneiden, den Keulenbraten mit zwei Scheiben Orange, einigen Lorbeerblätter und frischen Thymianzweigen füllen. Den Braten außen und innen fein mit Zimt und Muskatnuss bestreuen, dann in einen Gefrierbeutel stecken. 
Der Gefrierbeutel wird aufgefüllt mit 1 Teil Orangensaft, 1 Teil Olivenöl und 1/2 Teil Kirschsaft. 

Die Säure in den Obstsäften beginnt bereits, die Fleischfasern zu zersetzen, so wird das Fleisch besonders zart. 
So wartet der Braten eine Nacht im Kühlschrank, bis es weiter geht. 

Für die Füllung wird Marzipan-Rohmasse mit gemahlenen Mandeln, gemahlenen Haselnüssen und Butter vermengt. (ca. 3:1:1:1) Das ganze geht entweder wunderbar, wenn man die Masse mit der Hand knetet, eine Küchenmaschine hat, oder wenn man alles in einem Topf auf dem Herd sehr vorsichtig leicht warm werden lässt. 
Dazu kommt (auf 3 Päckchen Marzipan-Rohmasse) ein gutes Schnapsglas Rum. 

Für die Kirschen habe ich Sauerkirschen aus dem Glas genommen, frische Kirschen würden sicherlich ebenso gut funktionieren. 
2 Gläser Sauerkirschen inklusive Saft werden mit zwei Scheiben Orange in einen Kochtopf gegeben. Dazu kommt ca. 1 Glas Glühwein, zwei Lorbeerblätter und ein paar wenige Wacholderbeeren. 
Das ganze wird mit etwas Speisestärke leicht angedickt und aufgekocht. Dann wird es mit Zimt und Muskatnuss abgeschmeckt. Es soll fruchtig schmecken, darf aber leicht herb sein wegen den Wacholderbeeren, die Orangenschale sollte man zart bitter rausschmecken. 

Der Braten wird, nachdem er eine Nacht geruht hat, von der Marinade befreit und mit der Marzipan-Nuss-Füllung gefüllt. Dann wird das Fleisch in einem Bräter außen scharf angebraten. 
Anschließend wird der Braten mit grobem Meersalz bestreut, mit Olivenöl besprenkelt und mit einem kleinen Schuss Glühwein angegossen. Ich lege gern noch zwei Scheiben Orange und einen zwei Thymian oben drauf, muss man aber nicht machen. 
Der Bräter wird verschlossen (optimal ist beispielsweise ein Römertopf oder Ähnliches, aber auch ein tiefes Blech oder eine Auflaufform, welche mit Alufolie abgedeckt werden, sind geeignet) und bei 180° in den vorgeheizten Backofen gestellt. 
Wer ein Fleischthermometer besitzt, holt den Braten wieder aus dem Ofen, wenn die Innentemperatur bei ca. 80° C liegt. Ansonsten heißt es etwas nach Gefühl warten, ich schätze so ca. 75 Minuten. 



Wer dazu Polentaplätzchen reichen möchte, bereitet diese ebenfalls einen Tag vorher vor: Die Polenta (italienischer Maisgries) nach Packungsanweisung zubereiten. Kurz bevor die gewünschte Konsistenz erreicht ist, wird geriebener Parmesan, Zimt, Muskatnuss und ein Teelöffel Butter zugegeben. 
Die fertige Masse wird auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech glatt gestrichen und muss nun auskühlen, bevor die Plätzchen ausgestochen oder geschnitten werden können. 

Die Babymöhren werden einfach in Brühe oder Salzwasser gar gekocht, anschließend mit Honig beträufelt und in einer gebutterten Pfanne ankandiert. Anschließend werden sie mit einer Prise grobem Meersalz besprenkelt. 



Ich wünsche Euch allen wunderschöne Weihnachten im Kreise Eurer Liebsten :) 



Mittwoch, 18. Dezember 2019

#4 Handwaschpaste

#4 Beschissene Vorweihnachtszeit 


Vorweihnachtszeit im Jägerhaushalt 


Über die ach so besinnliche Vorweihnachtszeit
Über glitzernde Keksmonster
mit gratis Anleitung zum richtigen Rotkohlschreddern
Und darüber, wie man die Bude sicher nicht für das Familienfest vorbereitet

Special: Weihnachtsgedicht für die Weihnachtsfeier!

Jagdliche Satire für auf die Lauscher mit JanasJagdblog und den drei ChaosKötern




Samstag, 7. Dezember 2019

#3 Handwaschpaste

 #3 Im Interview: Anonymer Waffenverkäufer 


Handwaschpaste im Interview: Der anonyme Waffenverkäufer 

+++ Über Repetierbüchse, Drilling und Bockbüchsflinte +++ Darüber, wie fetzig Schalldämpfer sind +++ Und über selbstgehäkelte Eierwärmer +++

Heute mit einem HuntingHack von satono92 

Und Hörerfragen von kettensagentill   _uwea_  und mellipaw 

Ein Interview mit JanasJagdblog und dem anonymen Waffenverkäufer 



Freitag, 6. Dezember 2019

#2 Handwaschpaste

 #2 Helden der Drückjagd 


+++ Die wahren Helden der Drückjagd +++ Über waidlaute Leistungssportler, biestige Borstentiere und Männer, die im Tütü Kopf stehen +++ Über Dankbarkeit und darüber, dass nur perfekte Hunde was auf unseren Drückjagden verloren haben +++ Ein Manifest für Ehrlichkeit und Menschlichkeit im Hundewesen +++ 

Basiert auf wahren Begebenheiten, die so ähnlich passiert sind, aber halt eben nicht ganz genau so. 



Donnerstag, 5. Dezember 2019

#1 Handwaschpaste

 #1 Drückjagd und Einsamkeit 

Über kalte Fliesen, Umweltsünden am Friday for Future und platte Warnwestenträger: tot +++ Über Offroad-Action-Stunts und den klassischen, unverfehlbaren Sammelplatz +++ Darüber, nur ein winziger Teil vom großen Ganzen zu sein +++ Und warum das gut so ist. +++ 

Basiert auf wahren Begebenheiten, die so ähnlich passiert sind, aber halt eben nicht ganz genau so. 

Handwaschpaste: Ein Poetry Slam Hörbuch oder irgendwas in der Art 

Jagdliche Satire mit JanasJagdblog 



Mittwoch, 21. August 2019

#5 Der schlechteste Jagdpodcast

 #5 Doggy Style 


Wo ist denn das Arschloch? Ahh daaaaa ist es ja!! +++ Über das Arschloch am anderen Ende der Leine, warum der eigene Hund immer der Beste und über die Tatsache, dass Schweißhundeführer arrogante Besserwisser sind +++ Wir nehmen unseren Bildungsauftrag ernst: Welche Jagdhunderassen gibt es und wie werden sie ausgebildet? Welche praktischen Tipps können wir mit an die Hand geben? Und wie überlebt man die Klugscheißerei von all den anderen Hundeführern, die sich ungefragt in dein Leben einmischen? +++ Diese Podcastfolge widmet sich den wirklich wichtigen Dingen des jagdlichen Lebens: Den Hunden +++ Jagdliche Satire mit JanasJagdblog und Phils_Jagd +++ 



Mittwoch, 14. August 2019

#4 Der schlechteste Jagdpodcast Deutschlands

 #4 Verheiratet mit einem Psychopathen 


Wie ist es, mit einem Tiermörder zusammen zu sein? 
Kann man so einen schlechten Menschen überhaupt lieben? 
Und wie gehe ich damit um, dass mein Partner plötzlich zum Psychopathen wird? +++
Überlebenstipps für Jäger und Nichtjäger +++ Über Ehekrisen, Trennungsgründe und tote Tiere. Und wie man sich als tiere-mordender Psychopath die Chicas klar macht +++ Jagdliche Satire mit JanasJagdblog und Phils_Jagd +++ Nur heute mit Gratis Tipps zum waidgerechten Gendern!
+++ Der schlechteste Jagdpodcast Deutschlands +++ 


Dienstag, 6. August 2019

#3 Der schlechteste Jagdpodcast Deutschlands

#3 Ein Schein sie zu knechten


Wir sind dagegen! Wir protestieren!
   - Gegen die Knechtschaft in deutschen Wäldern!
      - Gegen die Knechtschaft als Jungjäger!
         - Gegen Jagdneid und Missgunst!

Warum sind Jungjäger eigentlich immer die Deppen vom Dienst und Reviersklaven?
      Muss man seine Seele an seinen Jagdherren verkaufen?

Über Muggel, Mordor und dunkle Herrscher.


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Dienstag, 30. Juli 2019

#2 Der schlechteste Jagdpodcast Deutschlands

#2 Bei euch fiepts wohl! 

Hast du überhaupt grünes Abitur?
Oder doch nur grünen Hauptschulabschluss?

Über Schwitzbärte,
perverse Typen mit Hornbrille und
Frischlingskunde.

Und über Möpse.



Ihr findet uns bei 

Dienstag, 23. Juli 2019

#1 Der schlechteste Jagdpodcast Deutschlands

#1 Katzen gehen immer 

Wer bist du eigentlich und was machst du in diesem Podcast? 

Über vegane Kondome, 
nackte Katzen und 
verwaiste Baby-Eichhörnchen, die kein Arsch sehen will. 


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Der schlechteste Jagdpodcast Deutschlands

Guten Morgen ihr Lieben!
Morgen ist es soweit, und unser neues, riesiges Projekt "Der schlechteste Jagdpodcast Deutschlands" geht mit der ersten Folge an den Start.

Lange haben wir uns überlegt, wie wir das Projekt aufziehen können.
Wir möchten uns nicht immer so ernst nehmen. Man muss auch mal über sich selber lachen können. Ja, auch wenn (oder vielleicht auch ganz besonders dann) die Jagd sehr viel Verantwortung und oft ein gehöriges Maß an Respekt erfordert.

So zu tun, als würden wir die Rehe nur streicheln, das hilft niemandem. Weder macht es die Jagd transparenter, noch macht es sie ehrlicher. Was die Jagd aber ehrlich und transparent macht ist, darüber zu reden. Und zwar einfach ehrlich!

Sei es die Hundearbeit oder der Ansitz. Wir säuseln Euch nicht nur einen von den schönen Dingen vor. Ohne Blatt vor dem Mund möchten wir die Jagd und alles was dazu gehört entzaubern und den merkwürdigen Filter entfernen, durch den die Welt des Internets die Jagd oft darstellt.
Einfach so. #nofilter #nomakeup.  Denn in Wahrheit ist das Jagen mit all seinen Facetten und schönen Momenten doch schon selbst Zauber genug, oder etwa nicht?

Das Ganze natürlich mit einer gehörigen Portion Sarkasmus und Satire!

Hört auf jeden Fall gerne mal rein. Wir haben einen Haufen Herzblut reingesteckt!


Erste Folge #katzengehenimmer 
Mittwoch, den 24.07.2019 
Soundcloud // Spotify 

Und natürlich hier! :) 







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Freitag, 7. Juni 2019

Kitzrettung geht uns alle an!

Es ist Mai, Brut- und Setzzeit. Und Zeit der Wiesenmahd.
Leider fallen jedes Jahr immer wieder Wildtiere den modernen Mähwerken zum Opfer.

Junge Kitze laufen nicht mit ihrer Mutter mit. Die Ricken legen die Kleinen in eine Wiese und dort verharrt es dann still. Bei Gefahr bewegt es sich nicht, erregt keine Aufmerksamkeit. Eine tolle Taktik gegen Beutegreifer. Leider trägt eben dieses Verhalten dazu bei, dass die putzigen kleinen Kitze in die Mähwerke geraten, denn sie flüchten ja nicht!

Darum ist es absolut wichtig, die Wiesen vor der Mahd abzusuchen.
Hierzu ist der LANDWIRT verpflichtet.
Jeder vernünftige und verantwortungsvolle Revierjäger ist jedoch selbstverständlich dazu bereit, das Absuchen der Wiesen zu übernehmen oder wenigstens zu unterstützen.

Dabei können mittlerweile sogar Drohnenpiloten helfen:
Ferngesteuerte Drohnen mit Wärmebildkamera können zuverlässig die versteckten kleinen Wildtiere auch im hohen Gras aufspüren und Leben retten.

Ich als Jägerin, Tierfreundin und Hundeführerin suche natürlich auch regelmäßig mit meinen Hunden die Wiesen ab.
Das sollten meiner Meinung nach alle Jäger von sich behaupten können, die auch genug Freizeit haben, zu eben dieser Zeit auf den begehrten Maibock anzusitzen.
Die Liebe zum Wild sollte meiner Meinung nach nicht an der eigenen Reviergrenze enden.

Bitte nicht so: Sondern mit Handschuhen! 
Darum bin ich registrierter Kitzrettung-Helfer auf
www.kitzretung-hilfe.de

Dort können sich alle engagierten Landwirte, Jäger, Hundeführer und Drohnenpiloten registrieren. Ebenso aber auch alle anderen Tier- und Naturfreunde, die gerne dazu beitragen möchten, Leben zu retten und Kitze vor dem Mähtod zu bewahren.



Denn die Liebe zum Wild sollte nicht an der eigenen Reviergrenze enden!